Zitronengras wird häufig als Kraut in der asiatischen und karibischen Küche verwendet. Es hat einen Zitrusgeschmack und kann getrocknet und pulverisiert oder frisch verwendet werden. Der Strunk selbst ist zu hart, um gegessen zu werden, mit Ausnahme des weichen inneren Teils. Es kann jedoch in feine Scheiben geschnitten und zu Rezepten hinzugefügt werden. Es wird manchmal auch gequetscht und im Ganzen hinzugefügt, da dadurch die aromatischen Öle aus den im Stiel freigesetzt werden. Der Hauptbestandteil von Zitronengrasöl ist Citral, das etwa 80 % der Gesamtmenge ausmacht. Zitronengras wird häufig in Tees, Suppen und Currys verwendet. Es ist auch für Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte geeignet. Er wird in afrikanischen und lateinamerikanischen Ländern oft als Tee verwendet. Um eine Tasse Zitronen-Eistee zuzubereiten: 2 Esslöffel getrocknete Zitronengrasflocken, 4 Tassen kochendes Wasser, Zucker nach Geschmack. Teekanne mit kochendem Wasser vorheizen; Entsorge Wasser. Zitronengras und kochendes Wasser hinzufügen, 8 bis 10 Minuten ziehen lassen; Dehnung. Abkühlen lassen, nach Belieben süßen und in hohen Gläsern mit Eis servieren. Um Zitronengras und Ingwer-Eistee zuzubereiten: Zitronengras, 1/2 Tasse Zucker, 7 dünne Scheiben frischer Ingwer, 5 Beutel grüner Tee. 1. Zitronengras abspülen. 2. In einer 2-Liter-Pfanne 5 Tassen Wasser, Zucker, Ingwer und Zitronengras zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Hitze ab und fügen Sie grüne Teebeutel hinzu; Etwa 4 Minuten ziehen lassen oder bis der Geschmack so stark ist, wie Sie möchten. Teebeutel entsorgen; Tee ca. 30 Minuten abkühlen lassen. 3. Durch ein feines Sieb in einen Krug gießen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen. In hohe, mit Eis gefüllte Gläser füllen.