Lecithin ist ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel, aber es gibt nur sehr wenige Quellen für Lecithin ohne Sojabasis, da es typischerweise aus Soja gewonnen wird. Die meisten Sojaquellen stammen aus gentechnisch veränderten (GV) Pflanzen, während es derzeit keine gentechnisch veränderten Pflanzen von Sonnenblumen gibt. NOW Sonnenblumenlecithin enthält Phosphatidylcholin, das am häufigsten vorkommende Phospholipid in der Zellmembran. Obwohl Phosphatidylcholin-Phospholipide in fast allen Zellen des Körpers vorhanden sind, sind die höchsten Konzentrationen im Gehirn, im Herzen, in der Leber und in den Nieren zu finden. NOW Sonnenblumenlecithin ist auch von Natur aus reich an Phosphatidylinositol, Phosphatidylethanolamin und essentiellen Fettsäuren. Lecithin in der Nahrung hilft bei der Emulgierung von Fetten, so dass sie in Wasser dispergiert werden können, und als cholinhaltiges Phospholipid wird sein Cholin vom Körper leicht aufgenommen und verwertet.