Xylit ist ein Zuckeralkohol, der natürlicherweise in kleinen Mengen in verschiedenen Obst- und Gemüsesorten vorkommt. Der finnische Name für Xylit ist "koivusokeri" oder Birkenzucker, eine Anspielung auf die Gewinnung von Xylit aus Birkenrinde. NOW Pure Xylitol wird aus einer gentechnikfreien Maisquelle gewonnen. Erhebliche Mengen an Xylit werden täglich im Körper als Folge normaler Stoffwechselprozesse gebildet. Obwohl es als Kohlenhydrat eingestuft wird, wird diese süße kristalline Substanz langsam aus dem Verdauungstrakt aufgenommen und verursacht keinen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Darüber hinaus ist die kalorienreiche Wirkung von Xylit in der Regel etwa 40 % geringer als bei anderen Kohlenhydraten, was es zu einer kalorienärmeren Ergänzung jeder Diät macht.